오늘은 사과에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 사과의 특성 사과 과실은 품종에 따라 크리나 모양, 색 등이 다양하지만 성분 특성은 큰 차이가 없다. 사과의 먹을 수 있는 부위의 비율즉 가실율은 82%, 수분함량이 82~88% 열량이 45~68Cal 로서 주성분은 탄수화물이고 당분은 13~16%로서 다른 과실에 비하여 다소 많은편이다. 사과에 함유된 영양성분을 보면 단백질의 양은 품종간의 차이는 있으나 0.2~0.6% 지방질은 0.2~0.5%로서 다른 과실에 비하여 다소 많은 편이나 다른 식품에 비하여는 적은편이다. 비타민 A, 비타민 C와 칼륨, 칼슘, 나트륨 등 무기물의 함량은 다른 식품에 비하여 특히 높은 알칼리성 식품이다. 사과의 식물섬유에는 혈액의 콜레스테롤과 혈당을 낮추는 작용을 원활하게 하는..
